A tejtermékek sokféle érzékszervi tulajdonságot mutatnak. Például a "Laotou" sajthoz szabadtartású tehenektől és juhoktól származó friss tejet használnak, ami gazdag, sima textúrát eredményez, enyhén rágós állaggal, erős tejes aromával és finom fanyarsággal. A francia tejszínnek 100%-os tisztaságú (fölözött) teljes tejből kell származnia, amely 100 grammonként legalább 30 gramm zsírt tartalmaz. Az Isni és Bresse krémeket eredetmegjelölés védi.
A gyártási folyamatok magukban foglalják a pasztőrözést és az ultra{0}}magas hőmérsékletű (UHT) sterilizálást. A pasztőrözés alacsonyabb hőmérsékletet használ az íz megőrzése érdekében, de rövidebb eltarthatóságot eredményez. A 135{6}}150 fokon 1-4 másodpercig végzett UHT sterilizálás meghosszabbítja az eltarthatóságot. A Sanyuan "Beijing Fresh Milk" alacsony hőmérsékletű sterilizálási eljárást alkalmaz 72 fokon, 15 másodpercig.
A tejtermékek szúrópróbaszerű ellenőrzéseinek áthaladási aránya Kínában folyamatosan 99% felett van, ami az élelmiszeripar élvonalába tartozik. Az iparág átfogó minőség-ellenőrzést hajt végre a teljes ellátási láncban, és a nagy-tejtermelő gazdaságokból származó nyerstej fő minőségi mutatói elérték a fejlett országok szintjét.
A tejtermékek olyan alapvető tápanyagokban gazdagok, mint a fehérje, a kalcium és a vitaminok. A laktóz-mentes tej elkerülheti a laktózintoleranciával kapcsolatos problémákat, a sajt pedig magas tápanyagkoncentrációjú tejtermék. A különféle igények kielégítése érdekében folyamatosan jelennek meg a finomított és funkcionális tejtermékek, például a cukormentes -tejtermékek és az ultraszűrős tej.